Receta de Rape con fideos

¿Cómo hacer la receta de rape con fideos?

Para preparar este rape con fideos, lo que tendremos que hacer de entrada es cortar la cebolla en concassé, y pelar y rallar el tomate. Una vez hecho esto, pondremos al fuego una sartén con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y la pochamos, a fuego lento, hasta que empiece a transparentar. Aprovechamos para echar las almejas a la cazuela en la que estamos pochando la cebolla, añadimos un chorrito de vino, tapamos y esperamos a que se abran todas las almejas. Cuando esto suceda, las sacamos y las reservamos en un plato, y seguimos pochando la cebolla.

Cuando la cebolla esté blandita, incluimos el tomate y sofreímos unos 5 minutos más.

El siguiente paso en esta receta de rape con fideos, será echar el caldo en la cazuela, añadir sal y, cuando rompa a hervir, agregamos la pasta. Dejamos cocer durante le tiempo que se indique en el envase, hasta que esté al dente.

Mientras, en una plancha caliente, untada ligeramente de aceite, acomodaremos los lomos de pescado salpimentados, y los dejaremos hacer por ambos lados, hasta que coja color.

Servimos el pescado mezclado con los fideos, la salsa, y las almejas. Espolvoreamos un poco de perejil fresco picado por encima, y listo.

Foto orientativa: Javier Lastras